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一场(yīchǎng)奇妙的“科学联姻”

在中科院(zhōngkēyuàn)昆明植物研究所上演

主角是曾经火爆全网的(de)

“果菌王”和上(shàng)过太空的白参

这个融合了陆地与太空基因(jīyīn)的菌菇

会有什么不一样的呢(ne)？

走进“香妃”的培育(péiyù)基地，一簇簇粉嫩(fěnnèn)的菌菇从菌包中破土而出，在灯光(dēngguāng)的照射下，空中飞舞的孢子清晰可见，勾勒出一个梦幻的微观世界。

据了解，培育出(péiyùchū)的第一茬“香妃”已经全部采摘(cǎizhāi)完成，眼下第二茬“香妃”依然长势喜人，菌盖饱满，正蓄势待发。

别看“香妃”模样娇嫩，烹饪方法与市场上的白参并无两样。首先，将“香妃”捡洗干净，热锅倒油，待油温升高，迅速将青椒与“香妃”一同入锅快炒，无需复杂的调味(tiáowèi)，翻炒(fānchǎo)间，浓郁的菌香就四溢开来(kāilái)，瞬间勾起大家(dàjiā)食欲。

为了让大家能够更直观(zhíguān)地

感受“香妃”的(de)独特风味

对于(duìyú)三种白参的味道，现场食客们的感受大同小异，“香妃”凭借脆嫩的口感和层次分明的鲜香，在对比(duìbǐ)中脱颖而出。

“香妃(xiāngfēi)”的独特风味，不仅是两种(liǎngzhǒng)菌菇(jūngū)基因融合的成果，更展现了科研创新为食材带来的无限可能，让我们一起期待“香妃”真正走上餐桌的那一刻！

你印象中的白参是(cānshì)什么样子的

肯定(kěndìng)不是眼前这个粉嫩的颜色

粉色的(de)(de)菌盖在光线的照射下透着迷人的光泽，细密的绒毛就像小动物的爪子一般可爱，若隐若现的淡粉色宛如少女脸颊上的一抹红晕，“香妃”大概(dàgài)也就是因此得名的吧！

要说“香妃”的(de)来头可不一般。大伙还记不记得那颗来自浙江德清(déqīng)的苹果长出的蘑菇，被网友亲切的称为“果菌王”，一出现就吸引了中科院昆明植物研究所(yánjiūsuǒ)科研人员的目光。

长有(zhǎngyǒu)蘑菇的苹果。邓女士供图

经过培育，“果菌王”也有了自己的(de)后代，但是对于口味有着严格要求(yángéyāoqiú)的云南人来说，“果菌王”的口感并没有那么出众，于是科研人员(kēyánrényuán)又有了新的想法。

中国科学院昆明植物研究所 正高级工程师 赵琪：“我们通过一个多月的时间把(bǎ)‘果菌王’驯化、栽培、种植，种出来吃了发现口感不好，‘野性’十足。吃的过程(guòchéng)中我们就在(zài)想如果不好吃怎么办？我们就把前期通过航天选育的新品种拿出来，让它们(tāmen)‘谈(tán)一次恋爱’，我们就把它们进行单孢杂交，杂交完后就又进行了栽培、出菇。”

白参的(de)“太空之旅”早已(zǎoyǐ)不是秘密，一直走在食用菌研究前沿的中科院昆明植物研究所的科研团队，先后三次将白参送入太空。

完成太空之旅归来后，这些经历(jīnglì)宇宙洗礼的白参在品质和(hé)特性上也有了奇妙的变化，同时也成为昆明市场上大部分白参的源头。

中国科学院昆明植物研究所 正高级工程师 赵琪：“我们现在昆明市场(shìchǎng)上一半左右，70~80%都是我们选的(de)‘十二号’，它吃起来就没那么柴，香味也比较(bǐjiào)足。”

据了解，此次“果菌王(wáng)”与搭乘神舟十二号回来的白参杂交堪称强强联合，“果菌王”生长在苹果(píngguǒ)上，展现出极强的适应性。

而太空白参则具备产量(chǎnliàng)高、质地脆、耐高温、生长快等特点，两者结合后培育出的新品种(xīnpǐnzhǒng)“香妃”，不仅香味(xiāngwèi)浓郁，外观也更加漂亮，极具市场潜力。

中国科学院昆明(kūnmíng)植物研究所和大理大学联合培养的硕士研究生木立恒介绍“香妃”情况。图源：潮(cháo)新闻

中国科学院昆明植物研究所 正高级工程师 赵琪：“栽种出来后就大家过来吃，吃的过程中就发现(fāxiàn)口感不错了。有个惊奇的发现，主要是颜色变了，因为上过天，之前的菌株很少发现颜色是粉(fěn)的。我说(shuō)这可能是个好东西，我们就把这个(zhègè)菌株单独拿出来进行(jìnxíng)栽培，一栽出来就发现它和之前的口感有明显的区别。”

让人期待的是，这个融合(rónghé)了创新科技与自然奇迹的白参新品种很快将走进(zǒujìn)千家万户，丰富我们的餐桌。

中国科学院昆明(kūnmíng)植物研究所 正(zhèng)高级工程师(gōngchéngshī) 赵琪：“不出意外的话，可能在今年的八九月份应该就会大量上市(shàngshì)了。因为决定上餐桌的速度取决于我们的专利什么时候授权，只要专利授权了，我们就会把这个品种提供到餐桌上，大家就尝得到了。”

从一颗发霉的苹果到太空育种，从实验室到千家万户的餐桌(cānzhuō)，果菌王的故事印证了“科学源于生活”的真谛。而这场“菌界联姻”不仅(bùjǐn)为食用菌产业注入新活力(huólì)，更让普通人感受到了科研的趣味与温度。等到年底，当(dāng)你夹起一朵粉嫩的“香妃”时，别忘了它(tā)背后的星辰大海与人间烟火。

中国科学院昆明植物研究所 正高级工程师 赵琪：“除了‘果菌(guǒjūn)王’杂交，其实我们也把葡萄上(shàng)的、咖啡上的、芒果上的……大概有20多个网友寄过来的菌菇我们都进行了杂交。今天咱们吃的‘香妃(xiāngfēi)’只是其中之一，随着(suízhe)研究生、博士工作的深入，可能(kěnéng)会有一系列的、其他的、不一样的口感出现。”

更(gèng)多新品种正在研究当中。图源：潮新闻

“菌王"们(men)与特殊的(de)白参杂交而成的新品种正在中试阶段。图源：潮新闻

来源(láiyuán)：8099999街头巷尾